鲜嫩滑润的鱼肉搭配酸甜脆爽的猕猴桃，再辅以彩椒、胡萝卜等鲜蔬，炒出的猕猴五彩鱼丁不仅颜值吸睛，更兼具丰富口感与多元营养，是一道兼顾美味与健康的家常快手菜。
食材准备
- 主料：鲈鱼（或龙利鱼）200克、猕猴桃1个
- 配料：红彩椒、黄彩椒、胡萝卜、黄瓜各50克
- 调料：料酒、生抽、淀粉、盐、食用油、少许白糖
制作步骤
- 1. 鱼肉洗净切1厘米见方的小丁，加料酒、少许盐、淀粉抓匀腌制15分钟；猕猴桃去皮切丁，彩椒、胡萝卜、黄瓜均切同等大小的丁，胡萝卜提前焯水备用。
- 2. 起锅烧至油温六成热，放入腌好的鱼丁滑炒至表面变白盛出，沥干多余油脂。
- 3. 锅中留少许底油，放入彩椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁大火翻炒1分钟，加少许生抽、白糖调味。
- 4. 倒入滑好的鱼丁快速翻炒均匀，最后放入猕猴桃丁轻翻几下，即可出锅装盘。
这道菜口感层次丰富，鱼肉的嫩、鲜果的甜、鲜蔬的脆完美融合，酸甜适口不腻人，很适合作为日常正餐或家宴菜品。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒液的清醇甘冽能中和菜品的微甜，既解腻又能提鲜，让整道菜的风味更显协调有层次。
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